秋日浪漫：法國葡萄酒情人節-Wine Day

“Wine is bottled poetry.”── Robert Louis Stevenson

英國文學蘇格蘭小說家羅伯特曾說：「葡萄酒如一首瓶裝的詩。」短短一語，便道盡葡萄酒的迷人之處。你是否了解如何將葡萄酒巧妙地與餐點和香氛蠟燭搭配呢 (Wine Paring)？今天，小編將為大家推薦兩款紅白葡萄酒的搭餐選擇，並介紹與之相配的香氛蠟燭，希望在這個葡萄酒情人節，大家都能沉浸在浪漫與美好的氛圍中。

葡萄酒自有個性，品一瓶葡萄酒就像是在閱歷一瓶酒的身世，喝的不僅是遠洋產區的陽光、雨水與土壤，更是一份來自釀酒師的百年匠心。葡萄因原鄉風土、環境氣候的砥礪下而獨具特性，加上每一位釀酒師獨樹一幟的性格與態度，或敬謹，或奔放，相同的葡萄品種在不同的風土條件和釀酒師手上，展現的個性與口感豐富多元，甚至在新舊世界大異其趣。

例如紅葡萄之王卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)在波爾多左岸表現出嚴謹、內斂的細緻風格，並帶著和諧黑醋栗、西梅李的果香；到了溫暖的加州、澳洲，卻有著厚實、直接的熱情表現，香味也較為豐腴華麗，散發出果香與菸草香。怪不得羅伯特形容喝一瓶葡萄佳釀，就像是欣賞一首詩。

10月14日是葡萄酒出產大國-法國一年一度的「葡萄酒情人節Wine Day」，在這個充滿詩意的晚秋，情侶們會相約赴餐廳品酒、吃燭光晚餐。一般來說，正規的品酒教室或品鑑環境下，是不容許任何香氛商品出現的。品酒時最好避免擦香水、鬍後水或使用香氛蠟燭，以免干擾了葡萄酒的香氣。不過當然在餐廳吃飯，美酒佐燭光這類較輕鬆的社交場合時，就可以另當別論。選對酒和合適的香氛，還能增添一頓晚餐的嗅覺儀式感。而對於愛好浪漫氛圍和美食的台灣年輕人來說，葡萄酒文化與香氛商品都正迅速崛起，成為生活品味的一部分。

而品味是主觀的，餐酒搭配雖有其系統性的邏輯和依循，但因著個人口味偏好及味覺敏感度的不同，餐酒搭配沒有一定的標準答案，不過通常會是以餐為主、以酒為輔，所以侍酒師會依照不同的食材、料理烹調方式推薦適合搭餐的酒款，兩者搭配得宜，才能讓食物的風味加成。說了這麼多，今天就讓小編來介紹一紅一白、兩款葡萄品種的餐酒搭配，及適合與之呼應的香氛蠟燭吧!

薄酒萊加美(Beaujolais Gamay) 佐排餐 搭可樂糖香氛蠟燭

Gamay是個與眾不同的葡萄品種，儘管它在世界各地都很受歡迎，但由Gamay釀製而成的葡萄酒幾乎只來自Beaujolais這一個產區。Beaujolais薄酒萊位於法國勃根地Burgundy南部的溫和氣候區，這裡的釀酒師通常會使用能萃取最大量顏色、最少量單寧的技術，釀製出帶有香蕉和糖果香氣的葡萄酒。

典型的Beaujolais薄酒萊葡萄酒酒體輕盈至中等，具有低單寧和鮮明的紅色水果風味，非常適合搭配各式排餐，紅酒多酚不僅能讓肉質口感嚐起來更柔順，Gamay覆盆子及紅李子的鮮明果香，輕盈酒體及低單寧的特性，很適合吃肉質偏瘦的牛排如菲力Filet或紐約客New Yorker，而其散發出的甜美香蕉、糖果氣息，跟MTS諾香的懷舊甘味-可樂糖香氛蠟燭相互生輝，燭光間瀰漫的微甜可樂糖香調，一點也不破壞Gamay香氣的和諧性，反而讓空間裡多了道淡淡的、微甜的香氣層次。

      

阿爾薩斯格烏茲塔明那(Alsace Gewürztraminer) 佐辛辣中式料理  搭荔枝氣泡蠟燭

Gewürztraminer格烏茲塔明那是一種芳香型白葡萄品種，最適合種植在涼爽到溫和的氣候中，其最知名的產區當屬法國阿爾薩斯(Alsace AOC)，它與Riesling麗絲玲和Pinot Gris灰皮諾一起生產出該區品質最優異的特級園Grand Cru葡萄酒。Gewürztraminer葡萄在成熟期會積累高含量的糖份，當果汁發酵至干型時，會帶有高酒精度。

典型的Gewürztraminer酒體飽滿，酸度中至低，帶著濃郁玫瑰花香和帶核水果(水蜜桃、杏桃)和熱帶水果(荔枝)的風味，非常適合搭配麻辣或辣味明顯的亞洲菜餚或中式、台菜料理，例如帶點辣味的台式熱炒或紅燒料理都很適合。小編也推薦在燭光晚餐時可點燃一顆荔枝氣泡酒香氛蠟燭，飽滿沁甜的荔枝香與Gewürztraminer散發出來的香氣相得益彰，還能增添約會時的用餐情調。

    

最後為了讓情人節更加特別，選擇合適的葡萄酒和約會地點也至關重要喔! 明年開始，邀請你的另一半一起共度美好的葡萄酒情人節吧!

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